Kontomire

Ingrediënten:

  • 100ml palmolie
  • 2 uien fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 3 tomaten in stukjes of 1 blik tomaten in blokjes
  • cocoyam bladeren of 1 zak spinazie
  • gerookte makreel of  1 kilo kip (of andere gerookte vis)
  • 1 blokje garnalen poeder
  • 1/2 theelepeltje kerrie poeder
  • 1 theelepel paprika poeder
  • peper naar smaak
  • 1/2 kopje egusi ‘agushi’ (meloen zaadjes)

Bereiding:

well de egusi pitten overnacht óf als je en blender hebt die héél fijn maalt (ik gebruik een magic bullet) dan hoef je ze niet te wellen!
Maal de agushi (kan dus in een blender die héél fijn maalt of met een vijzel)
Meng een beetje water en wat zout door de agushi tot een dik papje (niet te waterig) en zet het even apart
Verhit de helft van je palmolie
Voeg de uien en knoflook toe
Voeg de tomaten stukjes toe
Kook tot de tomaten zacht zijn
Voeg de garnalen poeder, kerrie poeder, paprika poeder en peper toe en roer
!(gebruik je kip stukken voeg die dan nu toe en laat half garen met deksel op de pan, met vis wacht daar dan nog mee)
Voeg de egusi toe
voeg de cocoyam of spinazie toe en laat het 20 min koken (gebruik je cocoyam zorg dan dat je ze goed kookt anders mocht je nog wel eens naar het toilet moeten rennen)
Voeg de rest van de palmolie toe
schep het geheel door en kook nog zo’n 20 min (als je spinazie gebruikt hoeft dit niet want die is snel gaar)
Doe de vis in grote stukken erdoorheen en schep het om
Laat het nog 5 min sudderen
En klaar!
Serveer bij gekookte groene bakbanaan, yam, witte rijst, cassave of kenkey.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s